Для многих народов именно рыба, а не мясо, служит основным источником белка. Например, в Исландии на каждого жителя приходится около девяноста килограммов рыбы в год. В рыбе есть большинство незаменимых питательных веществ, необходимых человеку, - ненасыщенные жиры и протеины, фосфор и цинк, кальций и железо, витамины B и D.